От автора:

"Моя первая книга - "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" - вышла в свет в июне 2006 года. Та книга была как бы моей визитной карточкой и рассказывала обо всем понемногу. Книга хорошо продается и по сей день, её можно купить во всех крупных книжных магазинах России и по интернету. Сейчас продается второе издание книги, издано множество тиражей общим количеством 124 000 экземпляров.

Все четыре год, прошедшие со дня выпуска первой книги, я работал и собирал материал для новой. В конце концов, получилось так, что собранный материал не умещался ни в какие мыслимые рамки книжного издания и я решил, что сначала надо рассказать о самом главном.

Самое главное в моей кулинарии - это мясо. Самое главное мясо из всего возможного выбора - баранина. Поэтому новая (вторая по счету) книга - о баранине.

Редакционная работа над ней окончена, книга передана в типографию и в скором времени будет отпечатана. В книге 480 страниц (в "Казан, мангал" - 360), в ней около 500 фотографий (в "Казан, мангал", если я не ошибаюсь, примерно сотня) и нам удалось обойтись без повторов, т.е. все материалы в книге новые и не использовались ранее в "Казан, Мангал".

По моему мнению, новая книга получилась более осмысленной, более выдержанной в идеологическом плане. Я, как мог, старался рассказать о сути дела, нежели о тех или иных рецептах. Да, рецепты в книге есть, их предостаточное количество и они более, чем подробны. Но эти рецепты служат лишь иллюстрацией к гораздо более важному рассказу о принципах и технологиях.

Вторая книга не заменит вам первую, поверьте. Но если у вас все ещё нет первой, то вторая не окажется для вас слишком сложной. Если выражаться проще, то это не учебники для первого и второго класса, а две вполне самостоятельные книги. Будут у вас обе - прекрасно, будет только одна из них - все равно хорошо".

Леонид Парфенов, журналист и телеведущий: "Первая книга Сталика, про казан, мангал и "удовольствия", вряд ли стала руководством к действию каждого из тысяч и тысяч читателей ее нескольких тиражей. Но, прочитав, научиться кушать (хочется сказать так, ласково, по-восточному), может, даже важнее, чем готовить. Этот курс обучения продолжает второй труд - про казан, барана и "упражнения". Во времена всеобщих поездок на Запад и Дальний Восток Сталик почти в одиночку удерживает для нас среднеазиатское гастрономическое пространство"

Анатолий Комм, шеф-повар: "Сталик Ханкишиев - это бесконечная преданость гастрономическому искусству, доходящая иногда до настоящего фанатизма, - и все это, помноженное на верность вековой национальной традиции и на обширные знания, выношенные его народом".

Стивен Райхлен, телеведущий, автор крупнейшего мирового гастрономического бестселлера десятилетия "Планета Барбекю": "Сталик Ханкишиев знает лучше, чем кто бы то ни было в России, как правильно по-узбекски зажарить мясо. Переехав из узбекской Ферганы в Москву, он решил сделать делом своей жизни продвижение лучших кулинарных традиций своей родины..."

Приятного аппетита! И вот вам напоследок (голодным не смотреть, вегетарианцам тоже :)